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牛肉麵最重要的三項元素，就是牛肉、湯頭，與麵條，這家店最厲害的點就是，柔嫩的牛肉口感，清燉湯頭的牛肉，竟然可以用筷子一戳就透過去了，而紅燒口味的牛肉則是配合較重的口味，選擇了口感較扎實的部位，經過燉煮後，富有嚼勁但卻不會乾柴咬不斷。
台北車站十幾年來排隊牛肉麵店,下雨也不會停止的人潮
劉山東牛肉麵菜單
桌面上的小配備
後來才知道~這個聽說是靈魂!
一顆蔭豉咬三口，一片牛肉咬三口，再喝一口牛肉湯
但魚魚沒試過
清燉牛肉麵＄150這間的湯頭風格較為清淡，來凸顯最新鮮牛肉的鮮甜味，清燉的湯頭非常的鮮香，著重於食材的原味,，柔嫩的牛肉口感,筷子一戳就透過去了
麵條的部分是粗麵，類似刀削麵的口感，麵條在口中咀嚼，有著一口口吃著麵糰的口感，搭配上粗麵能吸附較多的湯汁，讓麵的味道不單調。
紅燒牛肉麵$150紅燒湯頭並不會像一般外面的湯頭，口味較重，反而是以清燉湯頭的味道為基底，再帶出紅燒的味道，非常特別！肉則是口感較扎實
炸排骨＄80炸排骨則是外酥內軟，表皮被炸至金黃色，有點乾硬的外殼，但一口咬下後，卻發現其中肉的熟度恰到好處，有著豬肉剛煮熟的那種粉嫩的紅色
👉炸排骨＄80炸排骨則是外酥內軟，表皮被炸至金黃色，有點乾硬的外殼，但一口咬下後，卻發現其中肉的熟度恰到好處，有著豬肉剛煮熟的那種粉嫩的紅色
總結：從小魚爸就帶魚魚來吃過這有名的牛肉麵，好像當初有什麼牛肉麵比賽得獎店家，前幾年也是榮獲米其林必比登推薦，無時無刻在排隊的平價牛肉麵，這價格的肉真的很多
地址： 100台北市中正區開封街一段14巷2號
開放時間：
星期日 休息
08:00–20:00
電話： 02 2311 3581
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